春秋小说

第670章（第1页）

这一天，新的五食堂传说，无声无息的流传了开来……

传说，五食堂里的魔鬼，开始喜欢碎尸了……

“一派胡言啊！”唐磊痛心疾首：“我这么和善一人！”

叶莲娜安慰的拍拍他：“没事的唐哥，碎的好吃。”

唐磊：……

行吧。

那确实，入味。

他叹口气，把腌好的鱼骨鱼肉拿过来。

先处理鱼骨。

大夏的鱼汤优劣，有个简单粗暴的辨别法，看色。

都知道奶白色的是好汤。

但这个色实际上是有技巧的，啥也不加硬熬出色很难。

当然，这技巧不是指一勺三花淡奶的那种。

而是要先煎后煮。

油热冒泡，下鱼骨，煎到金黄色，等煮汤的时候才能出白。

然后就是辅料酸菜，下锅和鱼骨一起炒一炒。

炒出酸香，加开水。

等汤变白了，加点盐，胡椒，白糖白醋调个味儿。

这一锅酸菜就可以捞出来了。

主料的鱼肉，并不和酸菜同煮。

因为吃这肉主打一个嫩，鱼肉极易碎。

只能单独在乳白鱼汤里滑一小会，刚熟就要捞起来。

也不用担心会生腥，因为还有最后一步——油泼。

等酸菜鱼肉鱼汤终于再次团聚了，唐磊烧了一勺热油，往上一浇！

“滋啦！”

烫出香气，烫掉最后一丝生腥，画龙点睛！

至此，一盆汤鲜味美的酸菜鱼，出锅！

盛到餐盘里，唐磊看了看，觉得颜色单调了些，还又撒了把小米辣。

至此，汤白肉白，青红相交，好一盆大菜！

盛完一抬头。